Productores tlaxcaltecas  reivindican el uso del maíz

Productores tlaxcaltecas reivindican el uso del maíz

septiembre 4, 2019 0 Por Notired Tlaxcala

La cocina también se analiza y se debate: los días 10 y 11 de este mes patrio tendrán lugar las Jornadas de discusión comida y cultura en México.

El programa incluye mesas de trabajo, exposición de materiales de investigación, reconocimientos a investigadores y galería fotográfica.

«Comenzamos con la idea de homenajear el trabajo que Edmundo Escamilla dedicó al diplomado y otros proyectos conjuntos a lo largo de todas nuestras ediciones.

«Conforme la idea fue desarrollándose, quisimos extender el reconocimiento al trabajo de Yuri de Gortari, María Cristina Barros, Marco Aurelio Buenrostro, Andrés Medina, y Jesús Antonio Machuca», afirma Laura Elena Corona, coordinadora académica del diplomado «Cocinas y culturas alimentarias en México», que se imparte desde hace ocho años en la ENAH.

Cada uno de estos investigadores compartirá su visión sobre la situación actual de las cocinas de México y sus propuestas para la defensa de sus culturas originarias.

En estas jornadas, también está contemplado un reconocimiento a las guardianas de la tierra del maíz.

«Es un grupo que reúne a 89 hombres y mujeres cocineros de diferentes municipios de Tlaxcala, quienes se dieron cuenta de que, para seguir cocinando, tenían que defender sus ingredientes, sobre todo el maíz», destaca la especialista.

Las mesas de trabajo girarán en torno a los proyectos desarrollados por el alumnado del diplomado y su vinculación con otras ramas de la investigación.

El evento contará además con un área de venta para productores con sentido social y responsabilidad ambiental.

Agéndalo
Jornadas de discusión comida y cultura en México, ocho años de conocimientos en acción
Coordinación Nacional de Antropología. San Jerónimo 880
Ma 10 y Mi 11 de septiembre, de 10:00 a 17:00 horas
Entrada libre

El Norte